HOT!: Louisiana Hot Sauce

Аз съм любител на лютата храна. Обичам да ям доста люто. Така че почвам нова рубрика – “HOT!”. Ще пиша за това какви лютивини съм намерил из Щатите…

Луизианският лют сос е може би най-разпространената течна лютивина наоколо. Корените му са в етническата група Cajun на юг – главно в Луизиана. Затова и името на щата се е лепнало за името на този сос, макар че не всичкият се произвежда точно там. Сосът се прави доста лесно – взимате известно количество люти чушки, смилате ги, слагате ги в буркан, прибавяте по 4 лъжици сол на кило чушки, заливате с оцет и оставяте буркана на тъмно място за около 2-3 месеца (а може и по-дълго). След като сместа е ферментирала и се е втечнила хубаво, я прецеждате и сосът е готов за консумация. Има всякакви видове подобни сосове… Класически или с добавени други неща (например стрит чесън). Слаби и много люти. Оранжеви и червени. Силно кисели (много оцет :() и не толкова
исели. Въпросът е човек да опита няколко и да си хареса сос, който му пасва на вкуса и се продава по местните супермаркети (истинските ентусиасти си поръчват хот сос онлайн от Луизиана…). Този вид сос върви на всичко – както с наденички, така и в супа :-).

Ето какво имам в къщи:

  1. Frank’s Red Hot Original – класика в жанра. Умерено лют и много приятен. $2 за 680 милилитра бутилка.
  2. Armageddon – това нещо е ужасно люто. Някой колега ми го подари, защото го намерих веднъж оставено на бюрото ми в офиса – и там ме знаят като фен на лютата храна… Не знам откъде са го изкопали и колко пари е, но е много силно. Личи си и по цвета му – тъмночервен… Сосът е доста гъст. Всичко повече от няколко капки предизвиква хълцане (сериозно!).

Hot sauce images

Добър апетит!

4 thoughts

  1. Така си го написал, че ми залютя на очите чак!
    Аз не обичам люто. Слагам си само на шкембе. А шкембе-чорба ям обикновено когато съм махмурлия и няма дюнери…

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *